PROFESSIONELLE PRODUKTSERIE

HOCHPROTEINHALTIGE
EINFACHE MEHLWAREN
MIX NR. 20

PRODUKTBESCHREIBUNG

Eine kraftvolle, ausgewogene und praktische Proteinlösung für die tägliche Ernährung

In den heutigen Ernährungsgewohnheiten ist eine ausreichende und qualitativ hochwertige Proteinversorgung für alle Altersgruppen von großer Bedeutung. Die proteinreiche Backmischung für einfache Backwaren wurde sowohl für Privathaushalte als auch für professionelle Hersteller entwickelt und ist ein innovatives Produkt, das Geschmack, Funktionalität und Qualität vereint.

Dank seiner speziellen Rezeptur, die keinen zusätzlichen Mehlzusatz erfordert, gewährleistet er bei jeder Produktion die gleiche Qualität. Er hilft Ihnen dabei, bei vielen Backwaren – von Brot über Brötchen bis hin zu Pizza und Fladenbrot – proteinreiche, ausgewogene und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen.

Warum die proteinreiche Backmischung für einfache Backwaren?

• Hoher Proteingehalt zur Unterstützung der täglichen Proteinaufnahme

• Insgesamt 23 Aminosäuren, davon 9 essentielle Aminosäuren

• Für die heimische Küche und die professionelle Produktion geeignete Zusammensetzung

• Praktische Anwendung ohne Zugabe von zusätzlichem Mehl

• Eine einzige Mischlösung für verschiedene Produktvarianten

• Gleichbleibende Konsistenz, Volumen und Geschmack

Die Bedeutung von Protein für den Körper

Protein ist ein grundlegender Nährstoff, der für den Erhalt und die Erneuerung von Muskeln, Knochen, Haut und Bindegewebe notwendig ist. Gleichzeitig spielt es eine Rolle bei der normalen Funktion von Enzymen, Hormonen und dem Immunsystem.

Eine ausreichende Proteinzufuhr

• zur Aufrechterhaltung der täglichen körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit,

• ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl,

• die Unterstützung von Wachstum und Entwicklung,

• trägt dazu bei, den Muskelabbau im Alter zu verringern.

Dieses Produkt wurde mit seinem Aminosäureprofil entwickelt, um eine ausgewogene Ernährung für alle Bevölkerungsgruppen zu unterstützen – von Kindern bis zu Erwachsenen, von Menschen mit hohem Arbeitspensum bis zu Senioren.

Anwendungsbereiche

• Brot und Brotsorten

• Brötchen, Gebäck und Backwaren

• Bazlama, Pide und Lavash

• Pizzateig

• Kekse (ohne Hefe)

Beispielrezept (Brot, Hamburgerbrötchen, Sandwich)

• Proteinreiche Backmischung: 1000 g

• Wasser: 700 – 800 ml (je nach Teigkonsistenz)

• Hefe: 30 g

Zubereitung:

1. Die BÄKKER-Mischung wird in die Rührschüssel gegeben oder, falls von Hand geknetet wird, in eine Knetschüssel.

2. Wasser und Hefe hinzufügen und kneten, bis eine normale Teigkonsistenz erreicht ist.

3. Den gekneteten Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

4. Dem ruhenden Teig die gewünschte Form geben und gehen lassen.

Anwendungsbeispiel: Der Teig kann in Portionen von je 120 g aufgeteilt werden, um Sandwich- oder Hamburgerbrötchen herzustellen. Die geformten Teiglinge werden 45–60 Minuten gehen gelassen.

Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 13–15 Minuten backen. Bei Haushaltsbacköfen wird empfohlen, während des Backens eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen.

Verwendung im Industrieofen: Bei der Zubereitung im Industrieofen wird empfohlen, zu Beginn des Backvorgangs etwa 5 Sekunden lang Dampf zuzuführen.

Alternative Zubereitung: Aus demselben Teig kann auch eine ausreichende Teigmenge in eine Toastform oder eine Brotform gegeben werden. Bei großen Broten wird die Backzeit entsprechend verlängert.

Hinweis: Wir wünschen unseren Müttern, Bäckern und allen Anwendern viel Erfolg bei der Zubereitung. Die Ofenleistung und die Ergebnisse können je nach verwendetem Gerät variieren.

Bei der Herstellung mit der „High-Protein Plain Bakery Mix“ ergibt sich bei einer Zugabe von 730 g bis 830 g Zutaten in der Teigphase ein durchschnittlicher Proteingehalt von 20–22 g pro 100 g im gebackenen Produkt. Dies variiert je nach den dem Produkt zugesetzten Flüssigkeiten (Wasser, Öl usw.). Während der Herstellung können Sie zur Dekoration Eier auftragen oder verschiedene alternative Dekorationsmaterialien verwenden.

Proteinreiche Backmischung Nr. 20

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 343

Energie (kJ) 1438

Fett (g) 3,51

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,89

Kohlenhydrate (g) 48,31

– Zucker (g) 4,92

Ballaststoffe (g) 2,57

Eiweiß (g) 32,12

Salz (g) 2,47

• Tabelle für das Pulvermischprodukt.

Proteinreiches Backprodukt (Endprodukt)

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 219

Energie (kJ) 919

Fett (g) 2,24

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,57

Kohlenhydrate (g) 30,94

– Zucker (g) 3,16

Ballaststoffe (g) 1,66

Eiweiß (g) 20,54

Salz (g) 1,58

• Diese Tabelle bezieht sich auf das fertig gebackene Produkt.

• Dies ist eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwerten Ihrer Produkte nach dem Backen. Die Nährwerte können je nach Art der verwendeten Flüssigkeit, Hefeanteil und Backbedingungen variieren. In der Tabelle wurde davon ausgegangen, dass insgesamt 780 g Wasser + Hefe zur Teigzubereitung hinzugefügt wurden. Bei Zugabe von Produkten wie flüssigem oder festem Fett können sich die Nährwerte ändern.

Sofern die Gesamtmenge der zugesetzten Zutaten innerhalb der empfohlenen Mengen bleibt, liegt der Proteingehalt bei 100 g Produkt im Bereich von 20–22 g.

Zutaten

Weizenmehl, Proteinmischung (pflanzlich, tierisch), Weizenkleie, Salz, Rübenzucker, Enzym (pilzliche Alpha-Amylase)

Allergenhinweis

Enthält Gluten, Milch und Ei.

Alle von uns verwendeten Rohstoffe sind halal-zertifiziert.

HAUPTVORTEILE

• Maximales Volumen: Sorgt für eine hervorragende Aufgehkraft und Volumenvergrößerung im Ofen.
• Ausgewogene Farbe: Sorgt für eine homogene und appetitliche Farbgebung auf der Produktoberfläche.
• Geringe Dosierung, hohe Wirksamkeit: Optimiert die Teigeigenschaften bereits bei geringer Dosierung.
• Lange Frische: Verzögert das Altbackenwerden, indem es die Feuchtigkeit der Backwaren bewahrt.