Eine kraftvolle, ausgewogene und praktische Proteinlösung für die tägliche Ernährung

In den heutigen Ernährungsgewohnheiten ist neben einer ausreichenden und qualitativ hochwertigen Proteinversorgung auch der Verzehr von Ballaststoffen und Getreide mit niedrigem glykämischen Index von großer Bedeutung. Die „Miksi“ für proteinreiche Getreidebackwaren wurde sowohl für Privathaushalte als auch für professionelle Hersteller entwickelt und ist ein innovatives Produkt, das Geschmack, Funktionalität und Standard in einem vereint.

Dank seiner speziellen Rezeptur, die keinen zusätzlichen Mehlzusatz erfordert, gewährleistet es bei jeder Produktion gleichbleibende Qualität. Von Brot über Brötchen bis hin zu Pizza und Fladenbrot – es hilft Ihnen dabei, in vielen Backwaren proteinreiche, ausgewogene und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen.

Warum die proteinreiche Roggen-Backwarenmischung?

• Hoher Proteingehalt zur Unterstützung der täglichen Proteinaufnahme

• Insgesamt 23 Aminosäuren, davon 9 essentielle Aminosäuren

• Geeignet für die heimische Küche und die professionelle Produktion

• Praktische Anwendung ohne Zugabe von zusätzlichem Mehl

• Eine einzige Mischlösung für verschiedene Produktvarianten

• Gleichbleibende Textur, Volumen und Geschmack

• Lang anhaltendes Sättigungsgefühl

Die ernährungsphysiologischen und funktionellen Vorteile von Roggen

Roggen verlangsamt mit seinem hohen Gehalt an Arabinoxylan, Beta-Glucan und Fruktan die Verdauung, steigert das Sättigungsgefühl und unterstützt die Darmmikrobiota

Die Bedeutung von Protein für den Körper

Protein ist ein grundlegender Nährstoff, der für den Erhalt und die Erneuerung von Muskeln, Knochen, Haut und Bindegewebe notwendig ist. Gleichzeitig spielt es eine Rolle bei der normalen Funktion von Enzymen, Hormonen und dem Immunsystem.

Eine ausreichende Proteinzufuhr

• zur Aufrechterhaltung der täglichen körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit,

• ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl,

• zur Unterstützung von Wachstum und Entwicklung,

• zur Verringerung des Muskelabbaus im Alter. Dieses Produkt wurde mit seinem Aminosäureprofil entwickelt, um eine ausgewogene Ernährung für alle Bevölkerungsgruppen zu unterstützen – von Kindern bis zu Erwachsenen, von Menschen mit hohem Arbeitspensum bis zu Senioren.

Anwendungsbereiche

• Roggenbrot und Brotsorten

• Brötchen, Gebäck und Backwaren

• Bazlama, Pide und Lavash

• Pizzateig

• Kekse (ohne Hefe)

Beispielrezept (Brot, Hamburgerbrötchen, Sandwich)

• Proteinreiche Roggen-Backmischung: 1000 g

• Wasser: 650 – 720 ml (je nach Teigkonsistenz)

•Hefe: 30 g

Zubereitung:

1. Die BÄKKER-Mischung wird in die Rührschüssel gegeben oder, falls von Hand geknetet wird, in eine Knetschüssel.

2. Wasser und Hefe hinzufügen und kneten, bis eine normale Teigkonsistenz erreicht ist.

3. Den gekneteten Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

4. Dem ruhenden Teig wird die gewünschte Form gegeben und er wird zum Aufgehen gestellt.

Anwendungsbeispiel: Der Teig kann in Portionen von je 120 g aufgeteilt werden, um Sandwich- oder Hamburgerbrötchen herzustellen. Die geformten Teiglinge gehen 45–60 Minuten.

Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 13–15 Minuten backen. Bei Haushaltsbacköfen wird empfohlen, während des Backens eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen.

Verwendung im Industrieofen: Bei der Zubereitung im Industrieofen wird empfohlen, zu Beginn des Backvorgangs etwa 5 Sekunden lang Dampf zuzuführen.

Alternative Zubereitung: Aus demselben Teig kann auch eine ausreichende Teigmenge in eine Toastform oder eine Brotform gegeben werden. Bei großen Broten wird die Backzeit entsprechend verlängert.

Hinweis: Wir wünschen den Müttern, Bäckern und allen Anwendern, die dieses Produkt zubereiten, viel Erfolg und gute Gesundheit. Die Ofenleistung und die Ergebnisse können je nach verwendetem Gerät variieren.

Bei der Herstellung mit der proteinreichen Roggen-Backmischung ergibt sich im gebackenen Produkt ein durchschnittlicher Proteingehalt von 20–22 g pro 100 g, sofern die in der Teigphase hinzugefügten Zutaten zwischen 650 g und 720 g liegen. Dies variiert je nach den dem Produkt hinzugefügten Flüssigkeiten (Wasser, Öl usw.). Während der Herstellung kann zur Dekoration Ei aufgetragen werden; Sie können auch verschiedene alternative Dekorationszutaten verwenden.

Proteinreiche Roggen-Backwarenmischung Nr. 20

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 335

Energie (kJ) 1404

Fett (g) 3,45

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,92

Kohlenhydrate (g) 49,11

– Zucker (g) 6,86

Ballaststoffe (g) 3,91

Eiweiß (g) 30,99

Salz (g) 2,33

• Tabelle für das Backmischungsprodukt.

Proteinreiches Roggenbackprodukt (Endprodukt)

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 227

Energie (kJ) 951

Fett (g) 2,33

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,62

Kohlenhydrate (g) 33,24

– Zucker (g) 4,65

Ballaststoffe (g) 2,66

Eiweiß (g) 20,94

Salz (g) 1,58

• Diese Tabelle bezieht sich auf das fertig gebackene Produkt.

• Dies ist eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwerten der von Ihnen hergestellten Produkte nach dem Backen. Die Nährwerte können je nach Art der verwendeten Flüssigkeit (Wasser, Öl usw.), Hefeanteil und Backbedingungen variieren. In der Tabelle wurde davon ausgegangen, dass insgesamt 730 g Wasser + Hefe zur Teigzubereitung hinzugefügt wurden. Bei Zugabe von flüssigen oder festen Fetten können sich die Nährwerte ändern. Sofern die Gesamtmenge der hinzugefügten Zutaten innerhalb der empfohlenen Mengen bleibt, liegt der Proteingehalt bei 100 g Produkt im Bereich von 20–22 g.

Zutaten

Weizenmehl, Proteinmischung (pflanzlich, tierisch), Roggenmehl, Weizenkleie, geröstetes Malzweizenmehl, Rübenzucker, Enzym (Alpha-Amylase)

Allergenhinweis

Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen), Milch, Eier und Sesam.

Alle von uns verwendeten Rohstoffe sind halal-zertifiziert.