SPEZIELLE GETREIDESERIE

HOCHPROTEINHALTIGE
GETREIDEBASIS-BACKWAREN
MIX NR. 20

PRODUKTBESCHREIBUNG

Eine kraftvolle, ausgewogene und praktische Proteinlösung für die tägliche Ernährung

In den heutigen Ernährungsgewohnheiten ist neben einer ausreichenden und qualitativ hochwertigen Proteinversorgung auch der Verzehr von Ballaststoffen und Getreide mit niedrigem glykämischen Index von großer Bedeutung. Die proteinreiche Getreide-Backwaren-Mischung wurde sowohl für Privathaushalte als auch für professionelle Hersteller entwickelt und ist ein innovatives Produkt, das Geschmack, Funktionalität und Standard in einem vereint.

Dank seiner speziellen Rezeptur, die keinen zusätzlichen Mehlzusatz erfordert, gewährleistet es bei jeder Produktion gleichbleibende Qualität. Von Brot über Brötchen bis hin zu Pizza und Fladenbrot – es hilft Ihnen dabei, in vielen Backwaren proteinreiche, ausgewogene und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen.

Warum die proteinreiche Getreide-Backwarenmischung?

• Hoher Proteingehalt zur Unterstützung der täglichen Proteinaufnahme

• Insgesamt 23 Aminosäuren, davon 9 essentielle Aminosäuren

• Für die heimische Küche und die professionelle Produktion geeignete Zusammensetzung

• Praktische Anwendung ohne Zugabe von zusätzlichem Mehl

• Eine einzige Mischlösung für verschiedene Produktvarianten

• Gleichbleibende Textur, Volumen und Geschmack

• Protein + hoher Ballaststoffgehalt

• Natürliche Ballaststoffquelle

• Lang anhaltendes Sättigungsgefühl

Gründe für den ernährungsphysiologischen und funktionellen Nutzen von Getreide- und Saatgutkomponenten

• Roggenmehl und Roggenkleie: Erhöhen die Wasseraufnahmefähigkeit, sorgen für eine verzögerte Veraltung und unterstützen die Darmmikrobiota.

• Weizenkleie: Erhöht den Ballaststoffanteil, sorgt für eine natürliche Getreidestruktur und liefert langanhaltende Energie.

• Weizenkeime: Sind eine natürliche Vitamin-E-Quelle und enthalten hochwertiges Eiweiß sowie Mineralstoffe.

• Sesam: Ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und Kalzium, verleiht einen aromatischen Geschmack.

• Sonnenblumenkerne: Enthalten Vitamin E und gesunde Fettsäuren, erhöhen den Nährwert des Produkts.

• Leinsamen: Quelle für Omega-3-Fettsäuren und lösliche Ballaststoffe, erhöht die Wasserbindungsfähigkeit.

• Geröstetes Malzweizenmehl: Verleiht natürliche Farbe und Aroma, unterstützt die Fermentation.

Die Bedeutung von Protein für den Körper

Protein ist ein grundlegender Nährstoff, der für den Erhalt und die Erneuerung von Muskeln, Knochen, Haut und Bindegewebe notwendig ist. Gleichzeitig spielt es eine Rolle bei der normalen Funktion von Enzymen, Hormonen und dem Immunsystem. Eine ausreichende Proteinzufuhr

• zur Aufrechterhaltung der täglichen körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit,

• ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl,

• die Unterstützung von Wachstum und Entwicklung,

• zur Verringerung des Muskelabbaus im Alter.

Dieses Produkt wurde mit seinem Aminosäureprofil entwickelt, um eine ausgewogene Ernährung für alle Bevölkerungsgruppen zu unterstützen – von Kindern bis zu Erwachsenen, von Menschen mit hohem Arbeitspensum bis zu Senioren.

Anwendungsbereiche

• Vollkornbrot und Brotsorten

• Brötchen, Gebäck und Backwaren

• Bazlama, Pide und Lavash

• Pizzateig

• Kekse (ohne Hefe)

Beispielrezept (Brot, Hamburgerbrötchen, Sandwich)

• Proteinreiche Getreidemischung: 1000 g

• Wasser: 650 – 720 ml (je nach Teigkonsistenz)

• Hefe: 30 g

Zubereitung:

1. Die BÄKKER-Mischung wird in die Rührschüssel gegeben oder, falls von Hand geknetet wird, in eine Knetschüssel.

2. Wasser und Hefe hinzufügen und kneten, bis eine normale Teigkonsistenz erreicht ist.

3. Den gekneteten Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

4. Dem ruhenden Teig die gewünschte Form geben und gehen lassen.

Anwendungsbeispiel: Der Teig kann in Portionen von je 120 g aufgeteilt werden, um Sandwich- oder Hamburgerbrötchen herzustellen. Die geformten Teiglinge gehen 45–60 Minuten.

Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 13–15 Minuten backen. Bei Haushaltsbacköfen wird empfohlen, während des Backens eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen.

Verwendung im Industrieofen: Bei der Zubereitung im Industrieofen wird empfohlen, zu Beginn des Backvorgangs etwa 5 Sekunden lang Dampf zuzuführen.

Alternative Zubereitung: Aus demselben Teig kann auch eine ausreichende Teigmenge in eine Toastform oder eine Brotform gegeben werden. Bei großen Broten wird die Backzeit entsprechend verlängert.

Hinweis: Wir wünschen den Müttern, Bäckern und allen Anwendern, die dieses Produkt zubereiten, viel Erfolg und gute Gesundheit. Die Ofenleistung und die Ergebnisse können je nach verwendetem Gerät variieren. Bei der Herstellung mit der „High-Protein-Getreide-Backmischung“ werden im Teig zwischen 650 g und 720 g Zutaten verwendet, wodurch im gebackenen Produkt durchschnittlich 20–22 g Protein pro 100 g erzielt werden. Dies variiert je nach den dem Produkt zugesetzten Flüssigkeiten (Wasser, Öl usw.). Während der Herstellung kann zur Dekoration Ei aufgetragen werden, oder Sie können verschiedene alternative Dekorationszutaten verwenden.

Proteinreiche Roggen-Backwarenmischung Nr. 20

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 306

Energie (kJ) 1281

Fett (g) 4,57

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,84

Kohlenhydrate (g) 43,95

– Zucker (g) 5,51

Ballaststoffe (g) 4,07

Eiweiß (g) 30,59

Salz (g) 2,04

• Tabelle für das Produkt „Pulvermischung“.

Proteinreiches Roggenbackprodukt (Endprodukt)

Nährwert pro 100 g / ml

Energie (kcal) 204

Energie (kJ) 853

Fett (g) 3,04

– Gesättigte Fettsäuren (g) 0,56

Kohlenhydrate (g) 29,26

– Zucker (g) 3,66

Ballaststoffe (g) 2,70

Eiweiß (g) 20,33

Salz (g) 1,59

• Diese Tabelle bezieht sich auf das fertig gebackene Produkt.
• Dies ist eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwerten Ihrer Produkte nach dem Backen. Die Nährwerte können je nach Art der verwendeten Flüssigkeit (Wasser, Öl usw.), Hefeanteil und Backbedingungen variieren. In der Tabelle wurde davon ausgegangen, dass insgesamt 730 g Wasser + Hefe zur Teigherstellung hinzugefügt wurden. Bei Zugabe von flüssigen oder festen Fetten können sich die Nährwerte ändern. Sofern die Gesamtmenge der hinzugefügten Zutaten innerhalb der empfohlenen Mengen bleibt, liegt der Proteingehalt bei 100 g Produkt im Bereich von 20–22 g.

Zutaten

Weizenmehl, Proteinmischung (pflanzlich, tierisch), Roggenmehl, Weizenkleie, Roggengrieß, Weizenschrot, Sesam, geröstetes Malzweizenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Rübenzucker, Enzym (Alpha-Amylase)

Allergenhinweis

Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen), Milch, Eier und Sesam.

Alle von uns verwendeten Rohstoffe sind halal-zertifiziert.

HAUPTVORTEILE

• Reichhaltige Nahrungsquelle: Dank ausgewählter Zutaten ist das Produkt leicht verdaulich und hat einen hohen Nährwert.
• Optische Ästhetik: Das Produkt sieht appetitlich aus, da die Körner ihr Aussehen und ihre innere Struktur behalten.
• Hohe Gärbeständigkeit: Selbst bei lange gegärten Teigen bleibt die Qualität erhalten.
• Industrielle Effizienz: Bietet einen reibungslosen Verarbeitungsprozess auf allen Produktionslinien.